Huîtres fraîches servies
avec mignonette au yuzu

6/18

3 unités

Sushi taco au riz collant
furikake, avec tartare assaisonné,
mayonnaise épicée, tobiko, oignon vert

Thon 20
Saumon 16
Crabe 18
–
Trio (1 de ch.) 21

Servis avec gingembre mariné, wasabi et sauce sashimi Iru
–
Saumon de l’Atlantique 9
Shime saba 9
Thon rouge 12
Hamachi 11

Plateaux
Assortiment de poissons crus
–
12 morceaux 38
24 morceaux 72
36 morceaux 99

Thon rouge saisi servi avec sauce ponzu à l’huile de truffe blanche, oignon rouge, tobiko, gel de yuzu

19

Maquereau mariné et torché, salade d’algues au sésame

17

Miso blanc, kombu et shiitake, tofu
5

Fèves de soya vertes
Au choix : togarashi ou sel de mer

7

Huîtres gratinées au miso

6/24

Dumplings japonais au bœuf, servis avec sauce ponzu, mayonnaise au sésame et oignon vert

11

Dumplings japonais aux légumes, servis avec sauce ponzu, mayonnaise au sésame et oignon vert

10

Salade d’épinards, nouilles croustillantes, vinaigrette au sésame grillé, poire asiatique, concombre, daikon en juliennes, oignon rouge

13

Extra tofu age +10
Extra crevettes tempura +13
Poulet karaage +12
Contre-filet de bœuf +22

Crevettes frites, mayonnaise épicée, sauce ponzu

16

Beignets de crabe japonais, servis avec mayonnaise épicée aux agrumes

16

Poulet frit japonais servi avec mayonnaise au wasabi

13

Laqué à la sauce épicée au gochujang +2

Chou-fleur frit servi avec mayonnaise au wasabi

10

Laqué à la sauce épicée au gochujang +2

Tofu frit servi avec sauce sucrée et épicée au gochujang

10

Beignets de pieuvre, sauce tonkatsu, mayonnaise au sésame, flocons de bonite

13

Contre-filet de bœuf mariné à la japonaise sur plaque chaude, sauce soya, sésame

22

Morue charbonnière au miso rouge, sucrée et grillée

22

Pleurote gratiné au miso, servi avec sauce crémeuse au miso, réduction de soya, oignon frit et sésame

12

Ikayaki Calmar grillé à la japonaise servi avec sauce unagi

16

Côtes levées de porc, laquées au soya, ail et gingembre

18

Nouilles ramen sautées au porc épicé, sésame, champignons, bok choy, oignon vert, sauce soya sucrée, oignon frit

23

Nouillles ramen sautées aux champignons, sauce à l’ail noir, parmesan, huile de truffe blanche

24

Nouillles ramen, sauce crémeuse aux lardons, parmesan, jaune d’œuf, oignon vert

24

Riz frit au canard confit, champignons japonais, œuf, peau de poulet frite, oignon vert

24

Riz frit au crabe, pince de crabe, shiso, ail, oignon vert, œuf, sésame, oignon frit, nori

34

Pieuvre braisée au dashi, laquée et grillée, mayonnaise gochujang, chimichurri au shiso

30

Porc chashu, œuf mollet au soya, maïs, oignon vert, bouillon tonkotsu

20 

Extra porc chashu +4
Extra œuf soya +2
Extra champignons +3
Extra bok choy +3
Extra pince de crabe +6

Porc chashu, œuf mollet au soya, oignon vert, bouillon miso épicé, kimchi, nori

21

Extra porc chashu +4
Extra œuf soya +2
Extra champignons +3
Extra bok choy +3
Extra pince de crabe +6

Ramen et bouillon de fruits de mer, nouilles ramen, crevettes, pétoncles, palourdes, oignon vert, beurre à l’ail

29

Extra porc chashu +4
Extra œuf soya +2
Extra champignons +3
Extra bok choy +3
Extra pince de crabe +6